食材
- 300 克牛肉片
- 1 茶匙糖
- 2 ½ 茶匙盐
- 2 茶匙酱油
- 15 克蛋液
- 1 茶匙太白粉
- 950 克水
- 5 克姜，切片
- 10 克葱，切段
- 20 克油
- 5 克蒜头，切片
- 10 克干辣椒
- 1 大匙花椒粉
- 30 克麻辣油
- 2 支新鲜红辣椒，切片
- 50 克辣豆瓣酱
- 100 克小白菜，切段
- 60 克宽冬粉，泡软
- 100 克新鲜绿豆芽
- 5 克芹菜，切末
做法
- 将牛肉片、½茶匙糖、½茶匙盐、1茶匙酱油、蛋、太白粉和水放入碗中拌匀。
- 将姜、葱、油、蒜头、干辣椒、花椒粉、麻辣油、辣椒和辣豆瓣酱放入主锅，以3分/120°C/速度1 爆香。
- 加入水、1茶匙酱油、2茶匙盐和½茶匙糖，以7分/100°C/速度小勺 烹煮。
- 加入小白菜和宽冬粉，以1分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。
- 加入腌过的牛肉片和绿豆芽，以4分/100°C/反转/速度1 烹煮，盛入碗内撒上芹菜，即可享用。