宫保鸡丁

食材

• 300 克去骨去皮鸡腿肉，切块(约3公分)
• 10 克蛋液
• 1 茶匙酱油
• 1 大匙蚝油
• 2 茶匙蕃茄酱
• 1 茶匙玉米粉
• 1 茶匙油
• 1 茶匙香油
• 1 支葱，切段
• 5 克蒜头，切末
• 1 大匙花椒粒
• 10 克干辣椒，切小段(约1.5公分)
• 1 大匙米酒
• 1 大匙麻辣油
• 1 茶匙糖
• 2 大匙无盐烤花生

做法

1. 将鸡腿肉、蛋液、酱油、蚝油、蕃茄酱和玉米粉放入碗中拌匀，腌20分钟。
2. 将油、香油、葱、蒜头和花椒粒放入主锅，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入干辣椒、米酒、麻辣油、糖和腌过的鸡腿肉，不需盖上量杯，以8分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒，盛盘后撒上花生，即可享用。