辣味酸菜排骨湯

食材

• 10 克油
• 5 克姜，切絲
• 100 克酸菜，只取酸菜梗，切絲
• 20 克新鮮紅辣椒，切斜片
• 600 克排骨，先以滾水川燙
• 900 克高湯(大骨或雞肉皆可)
• 100 克米酒
• 10 克蒜苗，切斜片
• ½ 茶匙鹽，依個人口味調整

做法

1. 將油、姜、酸菜和辣椒放入主鍋，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
2. 加入排骨、高湯、米酒和蒜苗，以45分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮，取出盛入碗內，以鹽調味後，趁熱享用。