台式椒麻雞

食材

• 600 克去骨雞腿排
• 3 大匙醬油
• 4 茶匙糖
• 1 大匙米酒
• 5 克姜，切碎
• 15 克白醋
• 10 克烏醋
• 10 克水
• 10 克香油
• 1 茶匙花椒粉
• 10 克檸檬汁
• 20 克蒜頭
• 20 克新鮮紅辣椒
• 100 克高麗菜，切細絲
• 20 克蔥，切蔥花
• 10 克新鮮香菜葉，略切

做法

1. 將雞腿排、1大匙醬油、1茶匙糖、1大匙米酒和姜放入碗內，混勻後靜置15分鐘。同時將烤箱預熱至250°C。
2. 將雞腿排放入烤箱內烘烤15分鐘或至全熟，取出切塊備用。
3. 將3茶匙糖、白醋、烏醋、2大匙醬油、水、香油、花椒粉、檸檬汁、蒜頭和紅辣椒放入主鍋，以30秒/速度4 混合，將高麗菜絲鋪於底層，放上烤好的雞腿肉，淋上椒麻醬，灑上蔥花和香菜，即可享用。