涼拌雞絲寬粉

食材

• 1000 克水
• 350 克雞胸肉，切片(厚約1公分)
• 50 克寬冬粉，泡軟後以剪刀剪段備用)
• 40 克紅蘿蔔，切絲
• 800 克冰水(冰鎮用)

醬汁

• 70 克芝麻醬(白芝麻醬)
• 40 克水
• 35 克蒜頭
• 30 克白醋
• 20 克醬油
• 10 克糖
• 10 克麻辣油
• 1 枝新鮮紅辣椒，切段
• 100 克小黃瓜，切絲

做法

1. 將水加入主鍋，以10分/100°C/速度小勺 加熱。
2. 加入雞胸片、寬冬粉和紅蘿蔔絲，以3分/100°C/速度0.5 烹煮，取出放入冰水內冰鎮後瀝干，將雞胸撕成雞絲狀備用。清空主鍋。

醬汁

1. 將芝麻醬、水、蒜頭、白醋、醬油、糖、麻辣油和紅辣椒放入主鍋，以30秒/速度4.5 混合，將小黃瓜絲放在雞絲寬粉上，淋上醬汁，拌勻後即可享用。

小貼士

• 煮好的雞胸肉可以放入主鍋內，以6-10秒/反轉/速度4 切碎成雞絲。