凉拌鸡丝宽粉

食材

• 1000 克水
• 350 克鸡胸肉，切片(厚约1公分)
• 50 克宽冬粉，泡软后以剪刀剪段备用)
• 40 克红萝卜，切丝
• 800 克冰水(冰镇用)

酱汁

• 70 克芝麻酱(白芝麻酱)
• 40 克水
• 35 克蒜头
• 30 克白醋
• 20 克酱油
• 10 克糖
• 10 克麻辣油
• 1 枝新鲜红辣椒，切段
• 100 克小黄瓜，切丝

做法

1. 将水加入主锅，以10分/100°C/速度小勺 加热。
2. 加入鸡胸片、宽冬粉和红萝卜丝，以3分/100°C/速度0.5 烹煮，取出放入冰水内冰镇后沥干，将鸡胸撕成鸡丝状备用。清空主锅。

酱汁

1. 将芝麻酱、水、蒜头、白醋、酱油、糖、麻辣油和红辣椒放入主锅，以30秒/速度4.5 混合，将小黄瓜丝放在鸡丝宽粉上，淋上酱汁，拌匀后即可享用。

小贴士

• 煮好的鸡胸肉可以放入主锅内，以6-10秒/反转/速度4 切碎成鸡丝。