月見辣椒干拌面

食材

• 4 枝幹辣椒，切段(約5克)
• 20 克新鮮紅辣椒，切段
• 15 克蒜頭
• ¼ 茶匙花椒粉
• 100 克洋蔥，切塊(約5公分)
• 10 克油蔥酥
• 20 克蝦米，泡軟瀝干
• 20 克醬油
• 15 克糖
• 25 克白芝麻油
• 20 克黑麻油
• 1000 克水
• 2 份蕎麥麵(每份約80克)
• 2 顆蛋黃
• 10 克新鮮香菜，只取葉子

做法

1. 將干辣椒、新鮮紅辣椒、蒜頭、花椒粉、洋蔥、油蔥酥、蝦米、醬油、糖、麻油和香油放入主鍋，以20秒/速度6 調合，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底，再以10分/Varoma/速度1烹煮，取出備用。清潔主鍋。
2. 將水加入主鍋，以10分/100°C/速度小勺 加熱。
3. 透過主鍋蓋孔加入蕎麥麵，以8分/100°C/速度1 烹煮，取出淋上醬汁，中間擺上生雞蛋黃，撒上香菜葉即可拌勻食用。