月见辣椒干拌面

食材

• 4 枝干辣椒，切段(约5克)
• 20 克新鲜红辣椒，切段
• 15 克蒜头
• ¼ 茶匙花椒粉
• 100 克洋葱，切块(约5公分)
• 10 克油葱酥
• 20 克虾米，泡软沥干
• 20 克酱油
• 15 克糖
• 25 克白芝麻油
• 20 克黑麻油
• 1000 克水
• 2 份荞麦面(每份约80克)
• 2 颗蛋黄
• 10 克新鲜香菜，只取叶子

做法

1. 将干辣椒、新鲜红辣椒、蒜头、花椒粉、洋葱、油葱酥、虾米、酱油、糖、麻油和香油放入主锅，以20秒/速度6 调合，利用刮刀棒将食材刮至主锅底，再以10分/Varoma/速度1烹煮，取出备用。清洁主锅。
2. 将水加入主锅，以10分/100°C/速度小勺 加热。
3. 透过主锅盖孔加入荞麦面，以8分/100°C/速度1 烹煮，取出淋上酱汁，中间摆上生鸡蛋黄，撒上香菜叶即可拌匀食用。