花菜冻

食材

花菜冻

  • 25 克 橄榄油
  • 25 克 洋葱 ,切块
  • 250 克 花菜 ,切块
  • 350 克 牛奶
  • ½ 茶匙 盐
  • 2 片 鱼胶片 ,冷水泡软沥干

腌制白萝卜

  • 100 克 白萝卜 ,切直径2.5厘米薄片
  • 10 克 盐
  • 100 – 200 克 米醋 ,以淹没萝卜为准

番茄啫喱

  • 190 克 番茄 ,切快
  • 1 小撮 盐
  • 1 汤匙 琼脂 ,冷水泡软沥干

炒京葱

  • 适量 橄榄油 ,炒菜用
  • 1 小撮 盐
  • 50 克 京葱 ,切片

花菜片

  • 30 克 花菜
  • 热水 ,适量

组合

  • 5 – 6 颗 小型马苏里拉芝士球 ,一切二
  • 5 – 6 朵 食用花 ,装饰用

做法

花菜冻

  1. 将25克橄榄油和洋葱放入主锅,以3 秒/速度 6切碎。
  2. 加入花菜,以5 秒/速度 8切碎,利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
  3. 加入牛奶和½茶匙盐,以15 分/95°C/速度 2烹煮。
  4. 再以20 秒/速度 10混合。
  5. 加入鱼胶片,以10 秒/速度 6混合,倒入长方形烤模,放入冰箱冷藏4-5小时凝固。取出后脱模切成条状。

腌制白萝卜

  1. 取一个碗放在主锅盖上,在碗内称出白萝卜和盐,混合腌制10分钟,用水冲洗干净,挤干倒入碗中,倒入漠过萝卜的米醋腌制30分钟,捞出备用。

番茄啫喱

  1. 将番茄和1小撮盐放入主锅,以2 秒/速度 6切碎,再以5 分/85°C/速度 3烹煮。
  2. 加入琼脂,以5 分/85°C/速度 3烹煮,倒入碗内后放入冰箱至冷却。
  3. 将冷却的番茄冻放入主锅,以7 秒/速度 4混合,装入裱花袋备用。

炒京葱

  1. 取一个不粘锅,倒入少许橄榄油和京葱,炒至软烂,放入1小撮盐调味,备用。

花菜片

  1. 将花菜切0.2厘米片,在热水里烫一下,冷却备用。

组合

  1. 将花菜冻放在盘子中,上面放上小型马苏里拉芝士球、花菜片、炒制后的京葱和腌制白萝卜,用番茄啫喱和食用花装饰,即可享用。

 

烘焙甜品西餐

提拉米苏

2020-5-20 16:07:29

主食蔬食

咖喱蔬菜炊饭

2020-5-20 16:15:15

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索