食材
- 140 克在來米粉
- 60 克中筋麵粉
- 1 大匙薑黃粉
- 400 克水
- 45 克油
- 100 克洋蔥，切絲
- 150 克火鍋五花肉片
- 100 克蝦仁
- 100 克新鮮豆芽菜，去頭尾
- ½ 茶匙鹽
- 1 大匙魚露
- ½ 茶匙白鬍椒粉
- 150 克新鮮綜合生菜
- 10 克新鮮香菜，取葉
- 50 克甜辣醬，依個人口味調整
做法
- 將在來米粉、中筋麵粉、薑黃粉和水放入主鍋，以20秒/速度4 混合，取出放入碗內靜置30分鐘。
- 將15克油和洋蔥放入主鍋，以3分/Varoma/速度1 爆香。
- 加入五花肉片、蝦仁、豆芽菜、鹽、魚露和白鬍椒粉，以3分/Varoma/速度小勺 拌炒，利用刮刀棒將食材稍微翻轉，再以4分/Varoma/速度小勺 拌炒，取出備用。
- 將30克油加入不沾平底鍋內，以中火加熱至約160°C(微冒白煙)，將麵糊倒入平底鍋內(薄薄一層) ，待麵糊煎至略微焦脆，將炒好的餡料放至麵皮中央，利用鍋鏟將麵皮對摺蓋上並待煎至麵皮煎熟，即可搭配生菜、香菜和甜辣醬一同使用。
小貼士
- 在來米粉與麵粉可直接更換為越南薄餅粉，購於東南亞食材行。