食材
- 140 克在来米粉
- 60 克中筋面粉
- 1 大匙姜黄粉
- 400 克水
- 45 克油
- 100 克洋葱，切丝
- 150 克火锅五花肉片
- 100 克虾仁
- 100 克新鲜豆芽菜，去头尾
- ½ 茶匙盐
- 1 大匙鱼露
- ½ 茶匙白胡椒粉
- 150 克新鲜综合生菜
- 10 克新鲜香菜，取叶
- 50 克甜辣酱，依个人口味调整
做法
- 将在来米粉、中筋面粉、姜黄粉和水放入主锅，以20秒/速度4 混合，取出放入碗内静置30分钟。
- 将15克油和洋葱放入主锅，以3分/Varoma/速度1 爆香。
- 加入五花肉片、虾仁、豆芽菜、盐、鱼露和白胡椒粉，以3分/Varoma/速度小勺 拌炒，利用刮刀棒将食材稍微翻转，再以4分/Varoma/速度小勺 拌炒，取出备用。
- 将30克油加入不沾平底锅内，以中火加热至约160°C(微冒白烟)，将面糊倒入平底锅内(薄薄一层) ，待面糊煎至略微焦脆，将炒好的馅料放至面皮中央，利用锅铲将面皮对折盖上并待煎至面皮煎熟，即可搭配生菜、香菜和甜辣酱一同使用。
小贴士
- 在来米粉与面粉可直接更换为越南薄饼粉，购于东南亚食材行。