越式法包

食材

炒肉片

• 10 克蒜頭
• 20 克紅蔥頭
• 300 克梅花火鍋肉片
• 15 克醬油
• 15 克魚露
• 10 克糖
• ⅛ 茶匙鹽
• ⅛ 茶匙黑胡椒粉
• 25 克油

酸甜蘿蔔絲

• 250 克紅蘿蔔，去皮，切絲(長約6公分)
• 200 克白蘿蔔，去皮，切絲(長約6公分)
• 30 克鹽
• 65 克糖
• 200 克水
• 200 克醋

越式法包

• 4 條法國麵包
• 60 克美乃滋
• 100 克小黃瓜切絲
• 80 克洋蔥，切絲
• 10 克香菜，取葉
• 10 克小辣椒，切圈(可選的)
• 10 克檸檬汁
• 美極鮮味露，少許(可選的)

做法

炒肉片

1. 將蒜頭和紅蔥頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，取出放入碗內。
2. 將火鍋肉片、醬油、魚露、糖、鹽和黑胡椒粉放入裝有蒜頭和紅蔥頭的大碗內，混勻後放入冰箱冷藏30分鐘。
3. 將油放入主鍋，以2分/Varoma/速度小勺 加熱。
4. 加入腌好的豬肉片，以3分/Varoma/反轉/速度0.5 烹煮，利用刮刀棒輔助將食材稍微翻轉，再以3分/Varoma/反轉/速度0.5 烹煮，取出備用。

酸甜蘿蔔絲

1. 將紅蘿蔔、白蘿蔔、15克鹽和15克糖放入空碗內，利用手抓腌至出水後靜置15分鐘，利用清水洗去鹽水，瀝干備用。
2. 將水、50克糖、15克鹽和醋放入主鍋，以30秒/速度6 混合，取出與腌好的蘿蔔絲拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上。

越式法包

1. 將烤箱預熱至200°C。
2. 將法國吐司橫切后里面抹上美乃滋，放入烤箱內以200°C烘烤5-7分鐘或至呈金黃色，取出備用。
3. 在烤好的麵包內放入豬肉片、小黃瓜絲、酸甜蘿蔔絲、洋蔥絲、香菜和小辣椒圈，灑上香菜、淋上檸檬汁和美極鮮味露，即可享用。