越式法包

食材

炒肉片

  • 10 克蒜头
  • 20 克红葱头
  • 300 克梅花火锅肉片
  • 15 克酱油
  • 15 克鱼露
  • 10 克糖
  • ⅛ 茶匙盐
  • ⅛ 茶匙黑胡椒粉
  • 25 克油

酸甜萝卜丝

  • 250 克红萝卜,去皮,切丝(长约6公分)
  • 200 克白萝卜,去皮,切丝(长约6公分)
  • 30 克盐
  • 65 克糖
  • 200 克水
  • 200 克醋

越式法包

  • 4 条法国面包
  • 60 克美乃滋
  • 100 克小黄瓜切丝
  • 80 克洋葱,切丝
  • 10 克香菜,取叶
  • 10 克小辣椒,切圈(可选的)
  • 10 克柠檬汁
  • 美极鲜味露,少许(可选的)

做法

炒肉片

  1. 将蒜头和红葱头放入主锅,以3秒/速度5 切碎,取出放入碗内。
  2. 将火锅肉片、酱油、鱼露、糖、盐和黑胡椒粉放入装有蒜头和红葱头的大碗内,混匀后放入冰箱冷藏30分钟。
  3. 将油放入主锅,以2分/Varoma/速度小勺 加热。
  4. 加入腌好的猪肉片,以3分/Varoma/反转/速度0.5 烹煮,利用刮刀棒辅助将食材稍微翻转,再以3分/Varoma/反转/速度0.5 烹煮,取出备用。

酸甜萝卜丝

  1. 将红萝卜、白萝卜、15克盐和15克糖放入空碗内,利用手抓腌至出水后静置15分钟,利用清水洗去盐水,沥干备用。
  2. 将水、50克糖、15克盐和醋放入主锅,以30秒/速度6 混合,取出与腌好的萝卜丝拌匀,放入冰箱冷藏3小时以上。

越式法包

  1. 将烤箱预热至200°C。
  2. 将法国吐司横切后里面抹上美乃滋,放入烤箱内以200°C烘烤5-7分钟或至呈金黄色,取出备用。
  3. 在烤好的面包内放入猪肉片、小黄瓜丝、酸甜萝卜丝、洋葱丝、香菜和小辣椒圈,洒上香菜、淋上柠檬汁和美极鲜味露,即可享用。
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