越式魚酸湯

食材

• 1500 克水
• 2 大匙羅望子醬
• 200 克鳳梨，切塊(約3公分)
• 300 克牛蕃茄，切塊(約3公分)
• 2 枝新鮮紅辣椒，切段(約3公分)
• 40 克新鮮豆芽菜
• 30 克魚露
• ½ 茶匙鹽
• 300 克白肉魚片切片，(厚約1公分)
• 15 克檸檬汁
• 5 克九層塔
• 5 克新鮮香菜葉

做法

1. 將水和羅望子醬放入主鍋內，以25分/100°C/速度2 加熱，取出利用篩網過濾至大碗內。
2. 將羅望子汁、鳳梨、牛蕃茄和新鮮紅辣椒放入主鍋，以10分/100°C/速度小勺 烹煮。
3. 加入豆芽菜、魚露和鹽，以2分/100°C/速度小勺 烹煮。
4. 置入網鍋，將魚片放入網鍋內，以4分/100°C/速度小勺 烹煮，利用刮刀棒輔助取出網鍋，將湯和魚片放入大碗內，淋上檸檬汁和撒上九層塔和香菜葉，趁熱享用。