越式鱼酸汤

食材

• 1500 克水
• 2 大匙罗望子酱
• 200 克凤梨，切块(约3公分)
• 300 克牛蕃茄，切块(约3公分)
• 2 枝新鲜红辣椒，切段(约3公分)
• 40 克新鲜豆芽菜
• 30 克鱼露
• ½ 茶匙盐
• 300 克白肉鱼片切片，(厚约1公分)
• 15 克柠檬汁
• 5 克九层塔
• 5 克新鲜香菜叶

做法

1. 将水和罗望子酱放入主锅内，以25分/100°C/速度2 加热，取出利用筛网过滤至大碗内。
2. 将罗望子汁、凤梨、牛蕃茄和新鲜红辣椒放入主锅，以10分/100°C/速度小勺 烹煮。
3. 加入豆芽菜、鱼露和盐，以2分/100°C/速度小勺 烹煮。
4. 置入网锅，将鱼片放入网锅内，以4分/100°C/速度小勺 烹煮，利用刮刀棒辅助取出网锅，将汤和鱼片放入大碗内，淋上柠檬汁和撒上九层塔和香菜叶，趁热享用。