越式鱼酸汤

食材

  • 1500 克水
  • 2 大匙罗望子酱
  • 200 克凤梨,切块(约3公分)
  • 300 克牛蕃茄,切块(约3公分)
  • 2 枝新鲜红辣椒,切段(约3公分)
  • 40 克新鲜豆芽菜
  • 30 克鱼露
  • ½ 茶匙盐
  • 300 克白肉鱼片切片,(厚约1公分)
  • 15 克柠檬汁
  • 5 克九层塔
  • 5 克新鲜香菜叶

做法

  1. 将水和罗望子酱放入主锅内,以25分/100°C/速度2 加热,取出利用筛网过滤至大碗内。
  2. 将罗望子汁、凤梨、牛蕃茄和新鲜红辣椒放入主锅,以10分/100°C/速度小勺 烹煮。
  3. 加入豆芽菜、鱼露和盐,以2分/100°C/速度小勺 烹煮。
  4. 置入网锅,将鱼片放入网锅内,以4分/100°C/速度小勺 烹煮,利用刮刀棒辅助取出网锅,将汤和鱼片放入大碗内,淋上柠檬汁和撒上九层塔和香菜叶,趁热享用。
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