土豆慕斯配三文魚

食材

櫻桃番茄汁

• 10 克 橄欖油
• 5 克 糖
• 60 克 櫻桃番茄 ，一切四
• 1 茶匙 新鮮百里香葉 ，只取葉子
• 1 茶匙 檸檬皮 ，切末
• 1 茶匙 橙皮 ，切末

土豆慕斯

• 300 克 土豆 ，去皮切塊4×4厘米
• 220 克 牛奶
• 30 克 橄欖油
• ½ 茶匙 鹽
• 30 克 洋蔥 ，切塊
• 1 小撮 黑胡椒粉

蒸三文魚和節瓜

• ½ 根 節瓜 ，選綠色的
• 120 克 新鮮三文魚魚排 ，帶皮
• 1 小撮 鹽
• 1 小撮 白鬍椒粉
• 500 克 水

組合

• 食用花 ，裝飾用

做法

櫻桃番茄汁

1. 將10克橄欖油、糖、櫻桃番茄、新鮮百里香葉、檸檬皮、橙皮放入主鍋，以3 分/Varoma/速度 1烹煮，倒入碗內保溫備用。清潔主鍋。

土豆慕斯

1. 將土豆放入主鍋，以20 秒/速度 6切碎，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
2. 加入牛奶、30克橄欖油、½茶匙鹽、洋蔥和黑胡椒粉，以15 分/100°C/速度 1烹煮。
3. 再以1 分/速度 7混合，倒入碗內保溫備用。

蒸三文魚和節瓜

1. 將綠節瓜用到切成長5×1厘米的條狀放在蒸盤上備用，將新鮮三文魚魚排撒上1小撮鹽和1小撮白鬍椒粉放入蒸鍋備用，將蒸盤置入蒸鍋蓋上蒸鍋蓋備用。
2. 將水放入主鍋，以7 分/Varoma/速度 1煮沸。
3. 架上蒸鍋組，以14 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸鍋組備用。

組合

1. 將土豆慕斯盛入盤內，放上蒸好的三文魚和黃節瓜條，淋上櫻桃番茄汁，放上食用花裝飾，即可享用。