土豆慕斯配三文鱼

食材

樱桃番茄汁

• 10 克 橄榄油
• 5 克 糖
• 60 克 樱桃番茄 ，一切四
• 1 茶匙 新鲜百里香叶 ，只取叶子
• 1 茶匙 柠檬皮 ，切末
• 1 茶匙 橙皮 ，切末

土豆慕斯

• 300 克 土豆 ，去皮切块4×4厘米
• 220 克 牛奶
• 30 克 橄榄油
• ½ 茶匙 盐
• 30 克 洋葱 ，切块
• 1 小撮 黑胡椒粉

蒸三文鱼和节瓜

• ½ 根 节瓜 ，选绿色的
• 120 克 新鲜三文鱼鱼排 ，带皮
• 1 小撮 盐
• 1 小撮 白胡椒粉
• 500 克 水

组合

• 食用花 ，装饰用

做法

樱桃番茄汁

1. 将10克橄榄油、糖、樱桃番茄、新鲜百里香叶、柠檬皮、橙皮放入主锅，以3 分/Varoma/速度 1烹煮，倒入碗内保温备用。清洁主锅。

土豆慕斯

1. 将土豆放入主锅，以20 秒/速度 6切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
2. 加入牛奶、30克橄榄油、½茶匙盐、洋葱和黑胡椒粉，以15 分/100°C/速度 1烹煮。
3. 再以1 分/速度 7混合，倒入碗内保温备用。

蒸三文鱼和节瓜

1. 将绿节瓜用到切成长5×1厘米的条状放在蒸盘上备用，将新鲜三文鱼鱼排撒上1小撮盐和1小撮白胡椒粉放入蒸锅备用，将蒸盘置入蒸锅盖上蒸锅盖备用。
2. 将水放入主锅，以7 分/Varoma/速度 1煮沸。
3. 架上蒸锅组，以14 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅组备用。

组合

1. 将土豆慕斯盛入盘内，放上蒸好的三文鱼和黄节瓜条，淋上樱桃番茄汁，放上食用花装饰，即可享用。