羅望子蒸海鮮

食材

腌海鮮

• 15 克蒜頭
• 150 克去皮白肉魚片，切片
• 200 克花枝，切圈
• 200 克蝦仁
• 200 克淡菜
• 1 ½ 茶匙薑黃粉
• 2 茶匙檸檬汁

羅望子蒸海鮮

• ½ 茶匙小茴香籽
• 1 茶匙芫荽籽
• ¼ 茶匙白鬍椒粉
• ¼ 茶匙肉豆蔻粉
• 10 克姜，切片
• 80 克洋蔥，切塊(約3公分)
• 1 枝新鮮紅辣椒，切段(約3公分)
• 15 克油
• 100 克羅望子醬
• 1 大匙魚露
• 60 克罐裝蕃茄碎
• 60 克酸奶油
• 50 克紅甜椒，切丁(寬約1公分)
• 50 克青椒，切丁(寬約1公分)
• 1000 克水(蒸煮用)
• 5 克九層塔，取葉

做法

腌海鮮

1. 將蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，取出備用。
2. 將魚片、花枝、蝦仁、淡菜、薑黃粉、蒜頭碎和檸檬汁放入碗內，混合均勻靜置15分鐘。

羅望子蒸海鮮

1. 將小茴香籽、芫荽籽、白鬍椒粉和肉豆蔻粉放入碗內，混合後備用。
2. 將姜、洋蔥和新鮮紅辣椒放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入油，以3分/120°C/速度0.5 爆香。
4. 加入調好的香料粉，以2分/120°C/速度0.5 拌炒。
5. 加入羅望子醬、魚露、罐裝蕃茄碎和酸奶油，不需蓋上量杯，以10分/120°C/速度0.5 烹煮，取出倒入耐熱盤與腌好的海鮮、紅甜椒和青椒拌勻，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋內備用。清潔主鍋。
6. 將水加入主鍋，架上蒸鍋組，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，撒上九層塔葉，即可享用。

小貼士

• 醬汁可搭配麵包一同享用。