罗望子蒸海鲜

食材

腌海鲜

• 15 克蒜头
• 150 克去皮白肉鱼片，切片
• 200 克花枝，切圈
• 200 克虾仁
• 200 克淡菜
• 1 ½ 茶匙姜黄粉
• 2 茶匙柠檬汁

罗望子蒸海鲜

• ½ 茶匙小茴香籽
• 1 茶匙芫荽籽
• ¼ 茶匙白胡椒粉
• ¼ 茶匙肉豆蔻粉
• 10 克姜，切片
• 80 克洋葱，切块(约3公分)
• 1 枝新鲜红辣椒，切段(约3公分)
• 15 克油
• 100 克罗望子酱
• 1 大匙鱼露
• 60 克罐装蕃茄碎
• 60 克酸奶油
• 50 克红甜椒，切丁(宽约1公分)
• 50 克青椒，切丁(宽约1公分)
• 1000 克水(蒸煮用)
• 5 克九层塔，取叶

做法

腌海鲜

1. 将蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，取出备用。
2. 将鱼片、花枝、虾仁、淡菜、姜黄粉、蒜头碎和柠檬汁放入碗内，混合均匀静置15分钟。

罗望子蒸海鲜

1. 将小茴香籽、芫荽籽、白胡椒粉和肉豆蔻粉放入碗内，混合后备用。
2. 将姜、洋葱和新鲜红辣椒放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入油，以3分/120°C/速度0.5 爆香。
4. 加入调好的香料粉，以2分/120°C/速度0.5 拌炒。
5. 加入罗望子酱、鱼露、罐装蕃茄碎和酸奶油，不需盖上量杯，以10分/120°C/速度0.5 烹煮，取出倒入耐热盘与腌好的海鲜、红甜椒和青椒拌匀，盖上保鲜膜，放入蒸锅内备用。清洁主锅。
6. 将水加入主锅，架上蒸锅组，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，撒上九层塔叶，即可享用。

小贴士

• 酱汁可搭配面包一同享用。