雞肉肥肝卷

食材

• 30 克 鵝肝
• 橄欖油 ，煎炒用，適量
• 60 克 新鮮香菇 ，切丁
• 60 克 蘑菇 ，切丁
• 鹽 ，適量
• 黑胡椒粉 ，適量
• 200 克 雞腿肉 ，整塊
• 1300 克 水
• 25 克 黃油 ，切塊
• 120 克 義大利玉米糊
• 1 茶匙 鹽
• 黑醋醬汁 ，裝飾用
• 6 – 8 朵 食用花 ，裝飾用

做法

1. 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出鵝肝，切1×1厘米小丁備用。
2. 取一個不粘鍋，倒入適量橄欖油將新鮮香菇丁和蘑菇丁炒上色，用適量的鹽和黑胡椒粉調味，放置一旁備用。
3. 取一張保鮮膜，平鋪在檯面上，在保鮮膜上放上雞腿肉，雞皮朝下，均勻的鋪上炒好的菌菇和鵝肝碎，將保鮮膜捲起成長條圓形，注意要慢要輕，卷緊後將保鮮膜兩邊打結收緊，放入蒸鍋備用。
4. 將600克水、黃油、義大利玉米糊和1茶匙鹽放入主鍋，以8 分/Varoma/速度 1烹煮。
5. 再以30 秒/速度 5混合，倒入長方形盤(約23厘米x 15厘米x 7厘米)中放涼，切成約5×5厘米的玉米塊備用。清潔主鍋。
6. 將700克水放入主鍋，架上蒸鍋，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮，拿出剪開保鮮膜，用廚房用紙吸取多餘水份。
7. 取一個不粘鍋，倒入適量橄欖油，將玉米餅和雞腿卷煎至兩面金黃色，將雞腿卷放入盤中，淋上黑醋醬汁和食用花，即可享用。