鸡肉肥肝卷

食材

• 30 克 鹅肝
• 橄榄油 ，煎炒用，适量
• 60 克 新鲜香菇 ，切丁
• 60 克 蘑菇 ，切丁
• 盐 ，适量
• 黑胡椒粉 ，适量
• 200 克 鸡腿肉 ，整块
• 1300 克 水
• 25 克 黄油 ，切块
• 120 克 意大利玉米糊
• 1 茶匙 盐
• 黑醋酱汁 ，装饰用
• 6 – 8 朵 食用花 ，装饰用

做法

1. 取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出鹅肝，切1×1厘米小丁备用。
2. 取一个不粘锅，倒入适量橄榄油将新鲜香菇丁和蘑菇丁炒上色，用适量的盐和黑胡椒粉调味，放置一旁备用。
3. 取一张保鲜膜，平铺在台面上，在保鲜膜上放上鸡腿肉，鸡皮朝下，均匀的铺上炒好的菌菇和鹅肝碎，将保鲜膜卷起成长条圆形，注意要慢要轻，卷紧后将保鲜膜两边打结收紧，放入蒸锅备用。
4. 将600克水、黄油、意大利玉米糊和1茶匙盐放入主锅，以8 分/Varoma/速度 1烹煮。
5. 再以30 秒/速度 5混合，倒入长方形盘(约23厘米x 15厘米x 7厘米)中放凉，切成约5×5厘米的玉米块备用。清洁主锅。
6. 将700克水放入主锅，架上蒸锅，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮，拿出剪开保鲜膜，用厨房用纸吸取多余水份。
7. 取一个不粘锅，倒入适量橄榄油，将玉米饼和鸡腿卷煎至两面金黄色，将鸡腿卷放入盘中，淋上黑醋酱汁和食用花，即可享用。