香蕉意式奶凍

食材

香蕉奶凍

• 125 克 香蕉 ，去皮切塊
• 30 克 糖
• 200 克 牛奶
• 1 片 吉利丁片 ，冷水泡軟瀝干

香蕉奶油

• 80 克 香蕉 ，去皮切塊
• 1 茶匙 檸檬皮屑
• 5 克 細砂糖
• 90 克 奶油

白巧克力慕斯

• 125 克 牛奶
• 200 克 奶油
• 2 顆 蛋黃
• 40 克 糖
• 145 克 白巧克力 ，切塊
• 2 片 吉利丁片 ，冷水泡軟瀝干
• 145 克 馬斯卡彭乳酪(mascarpone)

組合

• 巧克力曲奇餅乾 ，切條狀，適量
• 草莓果醬 ，裝飾用
• 食用花 ，裝飾用

做法

香蕉奶凍

1. 將125香蕉、30克糖和200克牛奶放入主鍋，以10 分/65°C/速度 2烹煮。
2. 加入1片吉利丁片，以30 秒/速度 5混合，倒入長方形烤模(30 cm x 20 cm x 6 cm)放入冰箱冷藏約6小時直至凝固。清潔主鍋。

香蕉奶油

1. 將80克香蕉、檸檬皮屑、5克細砂糖和90克奶油放入主鍋，以25 秒/速度 5混合，倒入碗內備用。清潔主鍋。

白巧克力慕斯

1. 將125克牛奶、125克奶油、蛋黃和40克糖放入主鍋，以5 秒/速度 4混合。
2. 再以8 分/80°C/速度 2烹煮。
3. 加入白巧克力，以3 分/速度 2混合。
4. 插入蝴蝶棒，加入2片吉利丁片和馬斯卡彭乳酪，以1 分/速度 3混合。
5. 加入75克奶油，以1 分/速度 3混合，取出蝴蝶棒，倒入另一個長方形烤模(30 cm x 20 cm x 6 cm)冷藏約5小時或直至凝固成巧克力慕斯。
6. 將白巧克力慕斯放入主鍋，以6 秒/速度 5混合，倒入裱花袋備用。

組合

1. 將香蕉奶凍脫模切塊，放入盤中，上面放上香蕉奶油、巧克力慕斯、蛋糕巧克力曲奇餅乾、草莓果醬和食用花裝飾，即可享用。

小貼士

• 您可以選擇您喜歡的各類果醬做裝飾，以增添風味。