香蕉意式奶冻

食材

香蕉奶冻

• 125 克 香蕉 ，去皮切块
• 30 克 糖
• 200 克 牛奶
• 1 片 吉利丁片 ，冷水泡软沥干

香蕉奶油

• 80 克 香蕉 ，去皮切块
• 1 茶匙 柠檬皮屑
• 5 克 细砂糖
• 90 克 奶油

白巧克力慕斯

• 125 克 牛奶
• 200 克 奶油
• 2 颗 蛋黄
• 40 克 糖
• 145 克 白巧克力 ，切块
• 2 片 吉利丁片 ，冷水泡软沥干
• 145 克 马斯卡彭乳酪(mascarpone)

组合

• 巧克力曲奇饼干 ，切条状，适量
• 草莓果酱 ，装饰用
• 食用花 ，装饰用

做法

香蕉奶冻

1. 将125香蕉、30克糖和200克牛奶放入主锅，以10 分/65°C/速度 2烹煮。
2. 加入1片吉利丁片，以30 秒/速度 5混合，倒入长方形烤模(30 cm x 20 cm x 6 cm)放入冰箱冷藏约6小时直至凝固。清洁主锅。

香蕉奶油

1. 将80克香蕉、柠檬皮屑、5克细砂糖和90克奶油放入主锅，以25 秒/速度 5混合，倒入碗内备用。清洁主锅。

白巧克力慕斯

1. 将125克牛奶、125克奶油、蛋黄和40克糖放入主锅，以5 秒/速度 4混合。
2. 再以8 分/80°C/速度 2烹煮。
3. 加入白巧克力，以3 分/速度 2混合。
4. 插入蝴蝶棒，加入2片吉利丁片和马斯卡彭乳酪，以1 分/速度 3混合。
5. 加入75克奶油，以1 分/速度 3混合，取出蝴蝶棒，倒入另一个长方形烤模(30 cm x 20 cm x 6 cm)冷藏约5小时或直至凝固成巧克力慕斯。
6. 将白巧克力慕斯放入主锅，以6 秒/速度 5混合，倒入裱花袋备用。

组合

1. 将香蕉奶冻脱模切块，放入盘中，上面放上香蕉奶油、巧克力慕斯、蛋糕巧克力曲奇饼干、草莓果酱和食用花装饰，即可享用。

小贴士

• 您可以选择您喜欢的各类果酱做装饰，以增添风味。