伯爵乳酪吐司

食材

• 60 克糖
• 20 克新鮮酵母
• 60 克蛋
• 390 克水，多備一些撒水用
• 1 ½ 茶匙鹽
• 650 克高筋麵粉
• 65 克奶油，切塊，室溫軟化
• 30 克帕瑪森起士粉
• 10 克伯爵茶葉(粉狀)
• 80 克比薩起士絲

做法

1. 將糖、新鮮酵母、蛋和水放入主鍋，以3分/37°C/速度2 加溫。
2. 加入鹽、高筋麵粉和奶油，以3分/混合模式 揉麵糰。
3. 加入起士粉和伯爵茶粉，以1分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，搓揉成圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
4. 將發酵好的麵糰平均分割為6等份(每份約205克)，搓揉成圓球狀，靜置發酵20分鐘。
5. 取一份麵糰，利用手輕拍壓除空氣，利用擀麵棍上下橄成長方片狀，從短邊從下往上捲起，從長邊½處利用長尖刀切割成2顆麵糰，放入抹油的吐司烤模內，重複動作值到完成2盒土司模(每盒烤模放6顆麵糰) ，靜置60分鐘。
6. 將烤箱預熱上火160°C，下火210°C (或180°C)。
7. 將麵糰表面灑上少許水、再灑上比薩起士絲，放入烤箱以上火160°C、下火210°C烘烤50分鐘或呈金黃色，取出放涼後即可享用。