伯爵乳酪吐司

食材

• 60 克糖
• 20 克新鲜酵母
• 60 克蛋
• 390 克水，多备一些撒水用
• 1 ½ 茶匙盐
• 650 克高筋面粉
• 65 克奶油，切块，室温软化
• 30 克帕玛森起士粉
• 10 克伯爵茶叶(粉状)
• 80 克比萨起士丝

做法

1. 将糖、新鲜酵母、蛋和水放入主锅，以3分/37°C/速度2 加温。
2. 加入盐、高筋面粉和奶油，以3分/混合模式 揉面团。
3. 加入起士粉和伯爵茶粉，以1分/混合模式 揉面团，取出面团，搓揉成圆球状，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时) 。
4. 将发酵好的面团平均分割为6等份(每份约205克)，搓揉成圆球状，静置发酵20分钟。
5. 取一份面团，利用手轻拍压除空气，利用擀面棍上下橄成长方片状，从短边从下往上卷起，从长边½处利用长尖刀切割成2颗面团，放入抹油的吐司烤模内，重复动作值到完成2盒土司模(每盒烤模放6颗面团) ，静置60分钟。
6. 将烤箱预热上火160°C，下火210°C (或180°C)。
7. 将面团表面洒上少许水、再洒上比萨起士丝，放入烤箱以上火160°C、下火210°C烘烤50分钟或呈金黄色，取出放凉后即可享用。