小瓢虫面包

食材

• 270 克水
• 35 克糖
• 1 茶匙干酵母粉
• ½ 茶匙盐
• 450 克高筋面粉
• 30 克奶油
• 15 克帕玛森起士粉
• 100 克美乃滋，依个人口味增添
• 100 克肉松，依个人口味增添
• 50 克巧克力酱，市售

做法

1. 将水、糖和干酵母粉放入主锅，以1分30秒/37°C/速度2 加温。
2. 加入盐、高筋面粉、奶油和起士粉，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，搓揉成圆球状，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时) 。
3. 将发酵好的面团平均分割为12等份(每份约65克)，搓揉成圆球状，静置发酵10分钟。
4. 利用擀面棍将面团擀薄，挤上美乃滋和肉松，将面团包起收口，整型成椭圆形，收口朝下放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，再次发酵60分钟。
5. 将烤箱预热至170°C。
6. 在面团上利用长尖刀，划出T字形切口，利用巧克力酱画上瓢虫的眼睛和斑点，放入烤箱以170°C烘烤20分钟或呈现金黄色，取出放凉后即可享用。