奶茶卡士达毛毛虫面包

食材

• 240 克水
• 2 颗蛋(1颗打散成蛋液刷上色用)
• 45 克糖
• 15 克新鲜酵母
• 30 克奶油
• 1 茶匙盐
• 500 克高筋面粉
• 240 克自制卡士达酱(奶茶卡士达，详见要诀)
• 巧克力酱，市售，少许

做法

1. 将水、1颗蛋、糖、新鲜酵母和奶油放入主锅，以1分30秒/37°C/速度2 加温。
2. 加入盐和高筋面粉，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，搓揉成圆球状，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时) 。
3. 将发酵好的面团平均分割为16等份(每份约50克)，搓揉成圆球状，静置10分钟。
4. 取一个面团，利用擀面棍将面团擀薄成长片状，将面团上方⅓处利用长尖刀切出细条状，面团下方⅓处挤上15克奶茶卡士达馅，由下方往上卷起，将细条面团黏在面团上，重复动作以完成16份面团。
5. 将烤箱预热至170°C。
6. 在面团上均匀涂上蛋液，于面团前端利用巧克力酱画出毛毛虫的眼睛，放入烤箱内以170°C烘烤22分钟或呈现金黄色，取出放凉后即可享用。