食材
- 270 克水,需多备一些撒水用
- 40 克糖
- 15 克新鲜酵母
- 1 茶匙盐
- 450 克高筋面粉
- 35 克奶油
- 1 茶匙橄榄油
- 30 克葱,切葱花
- 150 克法兰克福香肠,切片(约0.5公分)
- 白芝麻,少许
- 美乃滋,少许
做法
- 将水、糖和新鲜酵母放入主锅,以1分30秒/37°C/速度2 加温。
- 加入盐、高筋面粉和奶油,以3分/混合模式 揉面团,取出面团,搓揉成圆球状,盖上保鲜膜,静置发酵至2倍大(约1小时) 。
- 将发酵好的面团平均分割为12等份(每份约55克),静置10分钟。
- 将面团揉成水滴状,利用擀面棍将面团擀薄成长水滴状,由宽边慢慢向窄边卷起成贝壳状,平均放在铺有烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜,再次发酵60分钟。
- 将橄榄油和葱花放入碗内,拌匀后备用。同时,将烤箱预热至170°C。
- 利用剪刀在面团上剪出一个开口,依序摆上法兰克福香肠、葱花和白芝麻,于面团上方再挤上美乃滋。
- 将面团表面洒上少许水,放入烤箱内已170°C烘烤25分钟或呈现金黄色,取出放凉后即可享用。