咖喱玉米花朵面包

食材

• 250 克马铃薯，去皮，切小块
• 35 克日式咖喱块
• 760 克水，需多备一些撒水用
• 100 克玉米粒
• 25 克糖
• 55 克蛋
• 10 克新鲜酵母
• ½ 茶匙盐
• 400 克高筋面粉
• 30 克奶油

做法

1. 将马铃薯和咖喱块放入碗内，将碗放入蒸锅内备用。
2. 将600克水加入主锅，架上蒸锅组，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，将碗取出备用。清空主锅。
3. 利用汤匙将蒸熟的马铃薯捣成泥，加入玉米粒拌匀，平均分成8等份(每份约45克)备用。
4. 将160克水、糖、蛋和新鲜酵母放入主锅，以1分30秒/37°C/速度2 加温。
5. 加入盐、高筋面粉和奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，搓揉成圆球状，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时) 。
6. 将发酵好的面团平均分割为8等份(每份约80克)，搓揉成圆球状，静置发酵15分钟。
7. 利用擀面棍将面团稍微擀薄，上下左右各利用刮板切出一道切痕(需保留中心点约Ø5公分)，将1份马铃薯馅料放在中间堆叠成小山状，将左右两侧面团往上翻起包住馅料，再将上下两侧面团包起做出花瓣层次，放入铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，再次发酵50分钟。
8. 将烤箱预热至170°C。
9. 于面团表面洒上少许水，放入烤箱以170°C烘烤25分钟或呈现金黄色，取出放凉后即可享用。