玉米火腿佐乳酪麵包

食材

• 170 克水
• 20 克糖
• 2 顆蛋(1顆打散成蛋液刷上色用)
• 10 克新鮮酵母
• ½ 茶匙鹽
• 390 克高筋麵粉，多備一些沾附用
• 25 克奶油
• 4 小片火腿片，切小丁(約1公分)
• 80 克玉米粒
• 80 克比薩起士絲

做法

1. 將水、糖、1顆蛋和新鮮酵母，以1分30秒/37°C/速度2 加溫。
2. 加入鹽、高筋麵粉和奶油，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，搓揉成圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
3. 將發酵好的麵糰平均分割為16等份(每份約35克)，捏合後揉成圓團，將收口朝下，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，將兩個麵糰互相緊靠，完成8份8字形麵糰，蓋上保鮮膜，再次發酵40分鐘。
4. 將烤箱預熱至170°C。
5. 利用湯匙的背面，沾裹些許麵粉，在發酵好的麵糰上方壓出一個凹槽，均勻塗上蛋液，依序放上火腿丁、玉米粒和比薩起士絲。
6. 將麵包放入烤箱以170°C烘烤20分鐘或表面呈現金黃色，取出放涼後即可享用。