蔓越莓柚香軟包

食材

• 135 克水，需多備一些撒水用
• 25 克糖
• 80 克柚子蜜
• 10 克新鮮酵母
• ½ 茶匙鹽
• 360 克高筋麵粉，需多備一些撒粉用
• 25 克奶油
• 70 克蔓越莓干

做法

1. 將水、糖、柚子蜜和新鮮酵母放入主鍋，以1分30秒/37°C/速度2 加溫。
2. 加入鹽、高筋麵粉和奶油、以3分/混合模式 揉麵糰。
3. 加入蔓越莓干，以2分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，搓揉成圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
4. 將發酵好的麵糰平均分割為8等份(每份約75克)，捏合後揉成圓團，收口朝下，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，再次發酵40分鐘。
5. 將烤箱預熱至170°C。
6. 將麵糰表面噴洒上少許水及麵粉，並在麵糰表皮划上淺淺2刀呈現八字型，放入烤箱以170°C烘烤25分鐘或表面呈現金黃色，取出放涼後即可享用。