蔓越莓柚香软包

食材

• 135 克水，需多备一些撒水用
• 25 克糖
• 80 克柚子蜜
• 10 克新鲜酵母
• ½ 茶匙盐
• 360 克高筋面粉，需多备一些撒粉用
• 25 克奶油
• 70 克蔓越莓干

做法

1. 将水、糖、柚子蜜和新鲜酵母放入主锅，以1分30秒/37°C/速度2 加温。
2. 加入盐、高筋面粉和奶油、以3分/混合模式 揉面团。
3. 加入蔓越莓干，以2分/混合模式 揉面团，取出面团，搓揉成圆球状，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时) 。
4. 将发酵好的面团平均分割为8等份(每份约75克)，捏合后揉成圆团，收口朝下，放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，再次发酵40分钟。
5. 将烤箱预热至170°C。
6. 将面团表面喷洒上少许水及面粉，并在面团表皮划上浅浅2刀呈现八字型，放入烤箱以170°C烘烤25分钟或表面呈现金黄色，取出放凉后即可享用。