食材
- 185 克乳酸飲料(養樂多)
- 2 顆蛋(1顆打散成蛋液刷上色用)
- 20 克糖
- 10 克新鮮酵母
- 25 克奶油
- ½ 茶匙鹽
- 370 克高筋麵粉
- 200 克香草卡士達(可使用自動烹煮完成)
- 8 顆無鹽烤腰果
做法
- 將乳酸飲料、1顆蛋、糖、新鮮酵母和奶油，以1分30秒/37°C/速度2 加溫。
- 加入鹽和麵粉，以3分/混合模式 揉麵糰。取出麵糰，搓揉成圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
- 將發酵好的麵糰平均分割為8等份(每份約60克)揉成圓球狀，中間放入25克卡士達餡，捏合後揉成圓團，剩餘麵糰擀平成圓型薄片狀( Ø約20公分)，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
- 將8顆包好餡的麵糰平均分散排放在薄片麵糰周圍，用刮板在中間的地方，沿著相對應的間隔切出8等份的三角形，由內向外把三角形麵糰蓋在外圍的麵糰上，把三角形麵糰輕壓在外圍麵糰的正上方，蓋上保鮮膜，再次發酵40分鐘。
- 將烤箱預熱至170°C。
- 在發酵好的麵糰上均勻塗上蛋液，放上一顆腰果在麵糰中央做裝飾，將麵糰表面噴洒上些許水，放入烤箱以170°C烘烤20分鐘或呈現金黃色，取出放涼後即可享用。