奶油乳酪佐巧克力核桃小餐包

食材

  • 1 顆蛋(約55克)
  • 30 克糖
  • 105 克水,多備一些撒水用
  • 100 克奶油乳酪,切塊,室溫軟化
  • 10 克新鮮酵母
  • ½ 茶匙鹽
  • 380 克高筋麵粉
  • 80 克水滴牛奶巧克力(約192顆)
  • 1 顆蛋,打散
  • 16 顆核桃

做法

  1. 將蛋、糖、水、奶油乳酪、新鮮酵母放入主鍋,以2分/37°C/速度2 加溫。
  2. 加入鹽和高筋麵粉,以3分/混合模式 揉麵糰。取出麵糰,搓揉成圓球狀,蓋上保鮮膜,靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
  3. 將發酵好的麵糰平均分割為16等份(每份約40克),利用擀麵棍將麵糰擀薄,中間放入5克(約12顆)水滴巧克力豆,捏合後揉成圓團,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,再次發酵40分鐘。
  4. 將烤箱預熱至180°C。
  5. 在發酵好的麵糰上均勻塗上蛋液,放上一顆核桃在麵糰中央做裝飾。於麵糰表面灑上少許水,放入烤箱以180°C烘烤25分鐘或表面呈現均勻金黃色,取出放涼後即可享用。
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