奶油乳酪佐巧克力核桃小餐包

食材

• 1 顆蛋(約55克)
• 30 克糖
• 105 克水，多備一些撒水用
• 100 克奶油乳酪，切塊，室溫軟化
• 10 克新鮮酵母
• ½ 茶匙鹽
• 380 克高筋麵粉
• 80 克水滴牛奶巧克力(約192顆)
• 1 顆蛋，打散
• 16 顆核桃

做法

1. 將蛋、糖、水、奶油乳酪、新鮮酵母放入主鍋，以2分/37°C/速度2 加溫。
2. 加入鹽和高筋麵粉，以3分/混合模式 揉麵糰。取出麵糰，搓揉成圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
3. 將發酵好的麵糰平均分割為16等份(每份約40克)，利用擀麵棍將麵糰擀薄，中間放入5克(約12顆)水滴巧克力豆，捏合後揉成圓團，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，再次發酵40分鐘。
4. 將烤箱預熱至180°C。
5. 在發酵好的麵糰上均勻塗上蛋液，放上一顆核桃在麵糰中央做裝飾。於麵糰表面灑上少許水，放入烤箱以180°C烘烤25分鐘或表面呈現均勻金黃色，取出放涼後即可享用。