食材
- 1 顆蛋(約55克)
- 30 克糖
- 105 克水,多備一些撒水用
- 100 克奶油乳酪,切塊,室溫軟化
- 10 克新鮮酵母
- ½ 茶匙鹽
- 380 克高筋麵粉
- 80 克水滴牛奶巧克力(約192顆)
- 1 顆蛋,打散
- 16 顆核桃
做法
- 將蛋、糖、水、奶油乳酪、新鮮酵母放入主鍋,以2分/37°C/速度2 加溫。
- 加入鹽和高筋麵粉,以3分/混合模式 揉麵糰。取出麵糰,搓揉成圓球狀,蓋上保鮮膜,靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
- 將發酵好的麵糰平均分割為16等份(每份約40克),利用擀麵棍將麵糰擀薄,中間放入5克(約12顆)水滴巧克力豆,捏合後揉成圓團,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,再次發酵40分鐘。
- 將烤箱預熱至180°C。
- 在發酵好的麵糰上均勻塗上蛋液,放上一顆核桃在麵糰中央做裝飾。於麵糰表面灑上少許水,放入烤箱以180°C烘烤25分鐘或表面呈現均勻金黃色,取出放涼後即可享用。