臘腸飯配青菜雞蛋

作者：盲果

食材

• 長米    70g
• 水    800g
• 港式臘腸    ½條（約20g），斜切片
• 港式潤腸    ½條 （約20g），斜切片
• 蛋（洗凈蛋殼）     1顆
• 菜心，（如廣東菜心，洗凈）     2-3條
• 鹽    ½茶匙
• 生抽    1茶匙

步驟

1. 取一個不鏽鋼碗（底部ø16cm，見小貼士）放在主鍋蓋上，放入長米稱出重量後，放在水龍頭下沖洗，瀝干後再加入60g水或剛好蓋過米，在米上擺入切片的臘腸和肝腸；將不鏽鋼碗放入蒸鍋，在蒸鍋內放入一顆雞蛋，蓋上蒸鍋蓋，備用；
2. 將740g水放入主鍋，架上蒸鍋，以40分/Varoma/速度1蒸煮；
3. 取下蒸鍋，放在溫暖處備用；在主鍋內加入菜心和鹽，以3分/100°C/反轉小勺烹煮；同時將雞蛋放在水龍頭下沖洗冷卻，剝開蛋殼後切半夾出菜心連同雞蛋一起放入臘腸飯上，淋上生抽後拌勻享用。