南瓜堅果夾餡麵包

食材

• 200 克南瓜肉，切塊(2公分)
• 80 克綜合堅果
• 50 克水，多備一些洒水用
• 20 克糖
• 10 克新鮮酵母
• 20 克奶油
• ½ 茶匙鹽
• 350 克高筋麵粉
• 4 片起士，對半切
• 4 片火腿，對半切
• 1 顆蛋，打散
• 8 顆南瓜籽

做法

1. 將南瓜和綜合堅果放入主鍋，以8秒/速度6 切碎。
2. 加入水、糖、新鮮酵母和奶油，以1分30秒/37°C/速度2 加溫。
3. 加入鹽和高筋麵粉，以10分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，搓揉成圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
4. 將發酵好的麵糰平均分割為8等份(每份約85克) ，利用擀麵棍將麵糰擀薄，中間放入半片起士和半片火腿，捏合後揉成圓團，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，再次發酵40分鐘。
5. 將烤箱預熱至170°C。
6. 在發酵好的麵糰上均勻塗上全蛋液，放上一顆南瓜籽在麵糰中央做裝飾。將麵糰表面灑上少許水，放入烤箱以170°C烘烤20分鐘或表面呈現金黃色，取出放涼後即可享用。