酸菜排骨燉粉條配藥膳蒸雞

食材

葯膳蒸雞

• 500 克 雞 ，選擇童子雞，切塊
• 1 茶匙 鹽
• 10 克 料酒
• 10 克 醬油
• 1 片 當歸
• 1 片 党參
• 2 片 黃芪
• 2 – 5 顆 紅棗 ，小型的

酸菜排骨燉粉條

• 20 克 油
• 10 克 姜 ，切片
• 2 個 八角
• 500 克 中式酸菜 ，選擇東北酸菜，切條，略微擠干水分
• 500 克 豬肋排 ，切5厘米塊
• 10 克 料酒
• 10 克 生抽
• 1200 克 水
• 1 茶匙 鹽 ，依個人口味調整
• 100 克 紅薯粉條 ，提前浸水泡軟後瀝干（約重180克）
• 1 支 新鮮香菜 ，只取葉子

做法

葯膳蒸雞

1. 取一個大碗放在主鍋蓋上，稱出切塊的雞、鹽、料酒和醬油，取下拌勻腌制30分鐘。
2. 將腌制好的雞塊放入錫紙內，加入當歸、党參、黃芪和紅棗，將錫紙包緊雞塊，放入放有蝴蝶棒的蒸鍋內，蓋上蒸鍋蓋備用。

酸菜排骨燉粉條

1. 將油、姜和八角放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2. 加入東北酸菜，以5 分/120°C/反轉/速度 1拌炒。
3. 加入豬肋排、料酒、生抽和水，架上裝有雞的蒸鍋，以30 分/Varoma/反轉/速度小勺烹煮。
4. 小心取下蒸鍋。在主鍋內加入鹽和紅薯粉條，以3 分/100°C/反轉/速度小勺烹煮。
5. 將蒸鍋內的錫紙打開，小心的把葯膳蒸雞移至大碗內，並將鍋內的酸菜排骨燉粉條盛入大碗內，撒上香菜即可享用。

小貼士

• 建議使用「美善品烹飪甄選系列」家禽剪將雞剪成塊狀。