酸菜排骨炖粉条配药膳蒸鸡

食材

药膳蒸鸡

• 500 克 鸡 ，选择童子鸡，切块
• 1 茶匙 盐
• 10 克 料酒
• 10 克 酱油
• 1 片 当归
• 1 片 党参
• 2 片 黄芪
• 2 – 5 颗 红枣 ，小型的

酸菜排骨炖粉条

• 20 克 油
• 10 克 姜 ，切片
• 2 个 八角
• 500 克 中式酸菜 ，选择东北酸菜，切条，略微挤干水分
• 500 克 猪肋排 ，切5厘米块
• 10 克 料酒
• 10 克 生抽
• 1200 克 水
• 1 茶匙 盐 ，依个人口味调整
• 100 克 红薯粉条 ，提前浸水泡软后沥干（约重180克）
• 1 支 新鲜香菜 ，只取叶子

做法

药膳蒸鸡

1. 取一个大碗放在主锅盖上，称出切块的鸡、盐、料酒和酱油，取下拌匀腌制30分钟。
2. 将腌制好的鸡块放入锡纸内，加入当归、党参、黄芪和红枣，将锡纸包紧鸡块，放入放有蝴蝶棒的蒸锅内，盖上蒸锅盖备用。

酸菜排骨炖粉条

1. 将油、姜和八角放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2. 加入东北酸菜，以5 分/120°C/反转/速度 1拌炒。
3. 加入猪肋排、料酒、生抽和水，架上装有鸡的蒸锅，以30 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。
4. 小心取下蒸锅。在主锅内加入盐和红薯粉条，以3 分/100°C/反转/速度小勺烹煮。
5. 将蒸锅内的锡纸打开，小心的把药膳蒸鸡移至大碗内，并将锅内的酸菜排骨炖粉条盛入大碗内，撒上香菜即可享用。

小贴士

• 建议使用“美善品烹饪甄选系列”家禽剪将鸡剪成块状。