菌菇竹蓀老鴿湯配五彩太陽蛋

食材

五彩太陽蛋

• 1 顆 雞蛋(約53-63克)
• 50 克 胡蘿蔔 ，切絲
• 50 克 節瓜 ，選綠節瓜，切絲
• 50 克 節瓜 ，選黃節瓜，切絲
• 50 克 金針菇 ，切去根部
• 2 個 秋葵 ，切片
• 適量 生抽 ，依個人口味調整
• 適量 醋 ，依個人口味調整
• 2 瓣 蒜頭 ，切碎

菌菇竹蓀鴿子湯

• 1600 克 水
• 50 克 干茶樹菇 ，泡溫水後瀝干
• 1 只 鴿子 ，選用乳鴿，除去內臟洗凈，約200克
• 80 克 豬裡脊肉 ，去除筋膜並切塊
• 2 片 姜
• 5 支 干竹蓀 ，泡溫水後瀝干
• 10 顆 枸杞 ，泡溫水後瀝干
• 2 茶匙 鹽

做法

五彩太陽蛋

1. 取一個平盤放在主鍋蓋上，打入一個雞蛋，將胡蘿蔔絲、綠節瓜絲、 黃節瓜絲、金針菇和秋葵片繞着雞蛋周圍圍成一個圓圈，再將平盤放入蒸盤，放在一旁備用。
2. 取一個小碗，在小碗中加入生抽、醋和蒜頭，調和成醬汁備用。

菌菇竹蓀鴿子湯

1. 將水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內加入茶樹菇、乳鴿、豬裡脊肉和姜放入網鍋，以20 分/Varoma/速度 1烹煮。
2. 在主鍋中加入竹蓀、枸杞子和鹽，以15 分/Varoma/速度 1烹煮。
3. 架上蒸鍋，置入放有五彩時蔬蛋的蒸盤，蓋上蒸鍋蓋，再以5 分/Varoma/速度 1蒸煮。
4. 取下蒸鍋組，將蒸好的五彩太陽蛋取出，依據個人口味淋上醬汁。用刮刀棒協助取出網鍋，將網鍋中的食材放入大碗中，再將主鍋中的湯倒入碗內，趁熱一起享用。

小貼士

• 建議使用「美善品烹飪甄選系列」多功能切菜器將胡蘿蔔和節瓜刨成絲。
• 建議使用「美善品烹飪甄選系列」三德刀切配食材。