菌菇竹荪老鸽汤配五彩太阳蛋

食材

五彩太阳蛋

• 1 颗 鸡蛋(约53-63克)
• 50 克 胡萝卜 ，切丝
• 50 克 节瓜 ，选绿节瓜，切丝
• 50 克 节瓜 ，选黄节瓜，切丝
• 50 克 金针菇 ，切去根部
• 2 个 秋葵 ，切片
• 适量 生抽 ，依个人口味调整
• 适量 醋 ，依个人口味调整
• 2 瓣 蒜头 ，切碎

菌菇竹荪鸽子汤

• 1600 克 水
• 50 克 干茶树菇 ，泡温水后沥干
• 1 只 鸽子 ，选用乳鸽，除去内脏洗净，约200克
• 80 克 猪里脊肉 ，去除筋膜并切块
• 2 片 姜
• 5 支 干竹荪 ，泡温水后沥干
• 10 颗 枸杞 ，泡温水后沥干
• 2 茶匙 盐

做法

五彩太阳蛋

1. 取一个平盘放在主锅盖上，打入一个鸡蛋，将胡萝卜丝、绿节瓜丝、 黄节瓜丝、金针菇和秋葵片绕着鸡蛋周围围成一个圆圈，再将平盘放入蒸盘，放在一旁备用。
2. 取一个小碗，在小碗中加入生抽、醋和蒜头，调和成酱汁备用。

菌菇竹荪鸽子汤

1. 将水放入主锅，置入网锅，在网锅内加入茶树菇、乳鸽、猪里脊肉和姜放入网锅，以20 分/Varoma/速度 1烹煮。
2. 在主锅中加入竹荪、枸杞子和盐，以15 分/Varoma/速度 1烹煮。
3. 架上蒸锅，置入放有五彩时蔬蛋的蒸盘，盖上蒸锅盖，再以5 分/Varoma/速度 1蒸煮。
4. 取下蒸锅组，将蒸好的五彩太阳蛋取出，依据个人口味淋上酱汁。用刮刀棒协助取出网锅，将网锅中的食材放入大碗中，再将主锅中的汤倒入碗内，趁热一起享用。

小贴士

• 建议使用“美善品烹饪甄选系列”多功能切菜器将胡萝卜和节瓜刨成丝。
• 建议使用“美善品烹饪甄选系列”三德刀切配食材。