食材
- 油，少许
白酱
- 30 克奶油
- 30 克低筋面粉
- 30 克鲜奶油
- 120 克牛奶
- 1 茶匙黑胡椒粉
- ½ 茶匙盐
- ½ 茶匙肉豆蔻粉
库克夫人三明治
- 300 克水
- 2 颗蛋
- 4 片粗制裸麦面包
- 2 片火腿片
- 60 克格鲁耶尔乳酪(Gruyere cheese)
- 20 克第戎芥末酱
- 黑胡椒粉，少许
做法
- 将烘焙纸抹油放入蒸盘内备用。将烤箱预热至220°C。
白酱
- 将奶油放入主锅，以2分/100°C/速度1 加热。
- 加入低筋面粉，以3分/90°C/速度3 拌炒。
- 加入鲜奶油和牛奶，以1分/90°C/速度3.5 烹煮。
- 加入黑胡椒粉、盐和肉豆蔻粉，以1分/90°C/速度3.5 烹煮，取出放入碗内备用。
库克夫人三明治
- 将水放入主锅内，架上蒸锅组，于蒸盘内打入两颗蛋，以10分/Varoma/速度1 蒸煮。取下蒸锅组备用。
- 在铺有烘焙纸的烤盘内摆入1片裸麦面包，依序放上1片火腿、30克格鲁耶尔乳酪、10克第戎芥末酱和半份白酱，重复以上动作完成所有三明治，放入烤箱以220°C烤5分钟或至乳酪融化，取出后分别盖上一片裸麦面包和一颗蒸好的蛋，撒上黑胡椒粉，即可享用。