蕃茄乳酪餐包

食材

• 220 克水
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 65 克全麥麵粉
• 300 克中筋麵粉
• ¼ 茶匙鹽
• 65 克帕瑪森起士，刨成絲狀
• 80 克蕃茄干，切丁
• 75 克培根，切丁
• 5 克新鮮香菜葉，切碎

做法

1. 將水和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度1 加溫。
2. 加入全麥麵粉、中筋麵粉和鹽，以5分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，整形成圓球狀後放入大碗內，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
3. 將發酵過的麵糰、35克帕瑪森起士絲、蕃茄干、培根和香菜碎放入主鍋，以1分/混合模式 揉麵糰。取出分成10份(約75克)，搓成圓球狀後放入鋪有烘焙紙的烤盤內，置於溫暖處發酵30分鐘。同時，將烤箱預熱至190°C。
4. 把30克帕瑪森起士絲平均撒在餐包上，放入烤箱以190°C烤15分鐘，再以210°C烤5分鐘，即可享用。