食材
- 220 克水
- ½ 茶匙干酵母粉
- 65 克全麦面粉
- 300 克中筋面粉
- ¼ 茶匙盐
- 65 克帕玛森起士，刨成丝状
- 80 克蕃茄干，切丁
- 75 克培根，切丁
- 5 克新鲜香菜叶，切碎
做法
- 将水和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度1 加温。
- 加入全麦面粉、中筋面粉和盐，以5分/混合模式 揉面团，取出面团，整形成圆球状后放入大碗内，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
- 将发酵过的面团、35克帕玛森起士丝、蕃茄干、培根和香菜碎放入主锅，以1分/混合模式 揉面团。取出分成10份(约75克)，搓成圆球状后放入铺有烘焙纸的烤盘内，置于温暖处发酵30分钟。同时，将烤箱预热至190°C。
- 把30克帕玛森起士丝平均撒在餐包上，放入烤箱以190°C烤15分钟，再以210°C烤5分钟，即可享用。