豆腐菌菇漢堡肉

食材

• 200 克板豆腐
• 300 克去骨去皮雞腿肉，切塊
• 80 克新鮮香菇，切塊(2公分)
• 1 滿茶匙蒜頭酥
• ½ 顆蛋(約30克)
• 35 克醬油膏
• 20 克油，多備一些塗抹用
• 2 大匙味噌

蘿蔔泥

• 200 克白蘿蔔，去皮切塊(約3公分)
• 50 克冷開水

做法

1. 將板豆腐利用廚房紙巾包裹，在上方放上重物，重壓30分鐘，將豆腐內多餘的水份擠出，略微剝小塊(約2公分)備用。
2. 將雞腿肉放入主鍋，以6秒/速度6 切碎，取出備用，清潔主鍋。
3. 將香菇放入主鍋，以3秒/速度4 切碎，利用刮刀棒輔助將食材刮至主鍋底。
4. 加入豆腐塊、蒜頭酥、雞腿肉碎、蛋、醬油膏、20克油和味噌放入主鍋，以3分/混合模式 混合，取出整形成6份圓扁狀(每份約110克)，放入冰箱冷藏15分鐘。
5. 將烤箱預熱至250°C。
6. 將漢堡肉餅放入烤盤內，在上方塗抹上多備的食用油，放入烤箱以250°C烘烤10分鐘，再以180°C烘烤10分鐘。

蘿蔔泥

1. 將白蘿蔔和水放入主鍋，以10秒/速度10 調合，取出利用濾布袋過濾，取出蘿蔔泥，即可搭配漢堡肉一同享用。