豆腐菌菇汉堡肉

食材

• 200 克板豆腐
• 300 克去骨去皮鸡腿肉，切块
• 80 克新鲜香菇，切块(2公分)
• 1 满茶匙蒜头酥
• ½ 颗蛋(约30克)
• 35 克酱油膏
• 20 克油，多备一些涂抹用
• 2 大匙味噌

萝卜泥

• 200 克白萝卜，去皮切块(约3公分)
• 50 克冷开水

做法

1. 将板豆腐利用厨房纸巾包裹，在上方放上重物，重压30分钟，将豆腐内多余的水份挤出，略微剥小块(约2公分)备用。
2. 将鸡腿肉放入主锅，以6秒/速度6 切碎，取出备用，清洁主锅。
3. 将香菇放入主锅，以3秒/速度4 切碎，利用刮刀棒辅助将食材刮至主锅底。
4. 加入豆腐块、蒜头酥、鸡腿肉碎、蛋、酱油膏、20克油和味噌放入主锅，以3分/混合模式 混合，取出整形成6份圆扁状(每份约110克)，放入冰箱冷藏15分钟。
5. 将烤箱预热至250°C。
6. 将汉堡肉饼放入烤盘内，在上方涂抹上多备的食用油，放入烤箱以250°C烘烤10分钟，再以180°C烘烤10分钟。

萝卜泥

1. 将白萝卜和水放入主锅，以10秒/速度10 调合，取出利用滤布袋过滤，取出萝卜泥，即可搭配汉堡肉一同享用。