沖繩風味炒苦瓜

食材

• 150 克雞蛋豆腐，切正方塊(1.5公分)
• 20 克油，多備一些塗抹用
• 75 克午餐肉，切丁(1公分*2公分)
• 300 克苦瓜，去內膜，切片(0.5公分)
• ½ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙白鬍椒粉
• 1 大匙醬油
• 1 茶匙清酒
• 1 顆蛋，略為打散
• 5 克柴魚片

做法

1. 將烤箱預熱至180°C。
2. 將雞蛋豆腐放入烤盤內，在表層刷上一層薄薄的食用油，放入烤箱內以180°C烘烤20分鐘，取出放入盤內備用。
3. 將20克油加入主鍋，以2分/Varoma/速度小勺 加熱。
4. 加入午餐肉，以3分/Varoma/速度小勺 爆香。
5. 加入苦瓜、鹽、白鬍椒粉、醬油和清酒，以5分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒。
6. 加入雞蛋，以2分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒，將豆腐倒入主鍋，利用刮刀棒輕柔的拌勻，撒上柴魚片，趁熱享用。