冲绳风味炒苦瓜

食材

• 150 克鸡蛋豆腐，切正方块(1.5公分)
• 20 克油，多备一些涂抹用
• 75 克午餐肉，切丁(1公分*2公分)
• 300 克苦瓜，去内膜，切片(0.5公分)
• ½ 茶匙盐
• ¼ 茶匙白胡椒粉
• 1 大匙酱油
• 1 茶匙清酒
• 1 颗蛋，略为打散
• 5 克柴鱼片

做法

1. 将烤箱预热至180°C。
2. 将鸡蛋豆腐放入烤盘内，在表层刷上一层薄薄的食用油，放入烤箱内以180°C烘烤20分钟，取出放入盘内备用。
3. 将20克油加入主锅，以2分/Varoma/速度小勺 加热。
4. 加入午餐肉，以3分/Varoma/速度小勺 爆香。
5. 加入苦瓜、盐、白胡椒粉、酱油和清酒，以5分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒。
6. 加入鸡蛋，以2分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒，将豆腐倒入主锅，利用刮刀棒轻柔的拌匀，撒上柴鱼片，趁热享用。