薑黃豬肉香料烤米飯

食材

• 30 克新鮮青辣椒，切段(約3公分)
• 15 克蒜頭
• 15 克香菜
• 1 茶匙小茴香籽
• ½ 茶匙辣椒粉
• ½ 茶匙印度芳香佐料(葛拉姆馬薩拉)
• 1 茶匙鹽
• 130 克原味優格
• 500 克豬腱肉，切塊(約3公分)
• 200 克洋蔥，切塊(約4公分)
• 20 克奶油
• 150 克馬鈴薯，去皮，切丁(約1公分)
• 300 克雞肉高湯
• 240 克茉莉香米，洗凈瀝干
• 50 克葡萄乾
• 1 茶匙薑黃粉

做法

1. 將烤箱預熱至250°C。
2. 將青辣椒、蒜頭、15克香菜、小茴香籽、辣椒粉、印度芳香佐料、鹽和優格，以10秒/速度4 混合，取出放入碗內與豬腱肉拌勻，靜置20分鐘。
3. 將洋蔥放入主鍋，以4秒/速度4.5 切碎，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
4. 加入20克奶油，以5分/Varoma/速度1 爆香。
5. 加入馬鈴薯，以2分/Varoma/速度0.5 拌炒。
6. 加入高湯、茉莉香米、50克葡萄乾、薑黃粉和腌好的豬腱肉，以8分/100°C/速度小勺 烹煮，倒入耐熱烤皿鋪平，蓋上錫箔紙備用。
7. 放入烤箱以250°C烘烤30分鐘，取出靜置10分鐘。

裝飾

1. 將杏仁和50克葡萄乾放入主鍋，以2秒/速度6 切碎，取出備用。
2. 將15克奶油放入主鍋，以1分30秒/50°C/速度1 加熱。
3. 加入切碎的杏仁和葡萄乾，以1分/50°C/速度1 拌炒，取出鋪平在飯上，撒上20克香菜葉裝飾，即可享用。