姜黄烤鲜鱼

食材

腌渍

• 500 克白肉鱼片，只取鱼身
• 80 克嫩姜
• 40 克鱼露
• 5 克油
• 2 茶匙姜黄粉

姜黄酱汁

• 200 克洋葱，切块(约3公分)
• 10 克小辣椒，切段(约3公分)
• 20 克油
• 80 克新鲜四季豆，切段(长约3公分)
• 1000 克水
• 60 克越式米线，泡软备用
• 30 克综合坚果，略为压碎
• 5 克大茴香，只取叶子(可选的)

做法

腌渍

1. 将鱼片切块(约3公分)备用。
2. 将嫩姜和鱼露放入主锅，以15秒/速度9调合，取出利用滤布袋将姜碎和液体分开备用。
3. 将切好的鱼片、油、姜黄粉和鱼露姜汁混合，放入冰箱冷藏静置30分钟。同时将烤箱预热至250°C。

姜黄酱汁

1. 将洋葱和辣椒放入锅，以3秒/速度4 切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
2. 加入油，以4分/Varoma/速度1 爆香。
3. 加入四季豆，以2分/Varoma/速度1 拌炒。取出与腌制好的鱼片拌匀，放入烤箱以250°C烤25分钟。
4. 将水加入主锅，以10分/100°C/速度小勺 加热。
5. 加入米线，以2分/100°C/速度1 烹煮，取出沥干后与烤好的鱼片和配料拌匀，撒上坚果碎和茴香叶，即可享用。

小贴士

• 综合坚果可以使用3秒/速度6 切碎。