可丽露(无麸质)

食材

  • 250 克牛奶
  • 25 克奶油,多备一些抹油用
  • 100 克糖
  • 35 克蓬莱米粉
  • 10 克玉米粉
  • 10 克树薯粉
  • 1 颗蛋
  • 1 颗蛋黄
  • ⅛ 根香草豆荚,只取香草籽
  • 1 大匙兰姆酒

做法

  1. 将牛奶放入主锅,以5分30秒/100°C/速度1 加热。
  2. 加入奶油、糖、蓬莱米粉、玉米粉、树薯粉、蛋、蛋黄、香草豆荚和兰姆酒,以30秒/速度3 混合,取出以筛网过滤至碗中,以保鲜膜贴附面糊表面,放入冰箱冷藏至少24小时。
  3. 将烤箱预热至200℃。将可丽露铜模(Ø6公分)抹上油备用。
  4. 将面糊倒入可丽露模内至9分满,放入烤箱以200℃烤30分钟,再以190℃烤30-35分钟,取出后立即脱模,待冷却至室温后,即可享用。

小贴士

  • 以190℃烘烤时,可观察面糊中心处是否有冒出泡泡,一旦泡泡停止冒出,即表示烘烤完成。
  • 也可以可丽露矽胶模来取代铜模,使用矽胶模时需先以220℃烘烤35分钟,再以200℃烘烤40分钟。
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